しゃぶしゃぶするなら牛肉？豚肉？地域による違いとかごしま黒豚・黒牛のおいしさ
こんにちは、かごかご編集部です。
みなさんは「しゃぶしゃぶ」と聞くと、牛肉と豚肉、どちらを思い浮かべますか？
「しゃぶしゃぶなら牛肉でしょ！」という方もいれば、「うちは昔から豚しゃぶです」という方もいらっしゃるかもしれません。
実はこの違い、好みだけでなく、地域ごとの食文化も関係していると言われています。
今回は、牛しゃぶと豚しゃぶの違いや、地域ごとの選ばれ方、さらに鹿児島黒豚・黒牛で楽しむしゃぶしゃぶ、すきしゃぶの魅力をご紹介します。
しゃぶしゃぶは牛肉派？豚肉派？地域による違い
しゃぶしゃぶは全国で親しまれている鍋料理ですが、「どのお肉を使うか」は地域や家庭によって少しずつ違います。
九州、特に鹿児島では、豚しゃぶも身近な存在です。なかでも黒豚は旨味が強く、シンプルな味付けでもおいしくいただけるため、家庭の鍋料理や贈り物としても親しまれています。
一方で関西では、「お肉＝牛肉」というイメージが比較的強い地域です。そのため、しゃぶしゃぶでも牛肉を思い浮かべる方が多い傾向があります。
一説では江戸時代まで牛肉食は禁止されていましたが、当時の近江国（現在の滋賀県）では牛肉を食材としてではなく、滋養強壮の「薬」として取り扱い、いち早く牛肉食を取り入れたので、関西では肉＝牛肉という意識が他の地域より強く根付いたとも。その後、近江商人たちの手によって関東はじめ全国に牛肉が広まったとされています。
そして、関東や東北など東日本では牛肉と同じくらい豚肉が選ばれることが少なくありません。価格も比較的取り入れやすいので、節約という意味でも豚肉が選ばれやすいのかもしれません。
牛しゃぶと豚しゃぶ、味わいの違いは？
牛しゃぶと豚しゃぶは、どちらもおいしいからこそ迷ってしまいますよね。
まずは、それぞれの特徴を見てみましょう。
牛しゃぶの魅力
牛しゃぶの魅力は、なんといってもごちそう感です。
薄く切った牛肉をさっとお湯にくぐらせると、ふわっと広がる肉の香りと、脂の甘みが楽しめます。
特別な日やお祝いの食卓、ちょっと贅沢をしたい日の鍋料理にはぴったりです。
なかでも鹿児島黒牛は、きめ細やかな肉質と上品な旨みが魅力。
しゃぶしゃぶにすると、脂の甘みを軽やかに楽しめるので、重たくなりすぎず、最後までおいしくいただけます。
「今日は少し豪華にしたいな」
「大切な人に鹿児島らしいごちそうを贈りたいな」
そんな時には、黒牛しゃぶしゃぶがおすすめです。
豚しゃぶの魅力
豚しゃぶの魅力は、食べやすさと親しみやすさです。
牛肉に比べるとあっさり食べやすく、白菜、水菜、長ねぎ、きのこ、レタスなど、野菜との相性も抜群。
家族で囲む普段の夕食にも取り入れやすく、たっぷり食べても重たくなりにくいのがうれしいところです。
鹿児島黒豚なら、豚しゃぶの食べやすさに加えて、脂の甘みや肉の旨みもしっかり楽しめます。
ポン酢でさっぱり、ごまだれでまろやかに。
お子さんから年配の方まで食べやすいのも魅力です。
すきしゃぶってどんな食べ方？
しゃぶしゃぶと一緒におすすめしたいのが、すきしゃぶです。
すきしゃぶは、すき焼きのような甘辛い味わいと、しゃぶしゃぶの軽やかさを合わせたような食べ方。
お肉をさっと火に通して、割り下やタレの旨みをまとわせていただきます。
しっかり味が好きな方や、ご飯と一緒に楽しみたい方にはぴったり。
しゃぶしゃぶよりも少し濃厚で、すき焼きよりも軽く食べやすいのが魅力です。
特に黒牛のすきしゃぶは、脂の甘みと甘辛い味付けの相性が抜群。
黒豚のすきしゃぶは、やわらかな旨みと親しみやすい味わいで、家族みんなで楽しみやすい一品です。
かごしま黒牛 or 黒豚 どっちを選ぶ？
個人の好みもありますが、しゃぶしゃぶの肉は「牛肉か豚肉か」は地域によって変わる傾向もあるようです。もし贈り物として選ぶなら、相手の好みがわからない場合は贈り先の住んでいる場所を考慮すると良いかもしれません。迷った時は、食べるシーンで選ぶのがおすすめです。
鹿児島黒豚しゃぶしゃぶの魅力
鹿児島黒豚の魅力は、なんといっても脂の甘みです。
しゃぶしゃぶにすると余分な脂が落ち、黒豚ならではの旨みはしっかり残ります。
さっと火を通すだけでやわらかく、野菜と一緒に食べると、最後まで飽きずに楽しめます。
白菜や水菜はもちろん、レタスを使ったしゃぶしゃぶもおすすめ。
シャキッとした食感と黒豚の甘みがよく合い、さっぱりといただけます。
普段の夕食にも、週末のごちそうにも選びやすいのが黒豚しゃぶしゃぶです。
鹿児島でしゃぶしゃぶといえば黒豚？
鹿児島ではしゃぶしゃぶといえば豚肉（黒豚）が一般的です。背景には、鹿児島が昔から豚肉文化の根付いた地域であることがあります。郷土料理にも豚骨、黒豚みそ、とんかつなど豚肉を使う料理が多く、黒豚は日常にもハレの日にも登場する鹿児島らしい食材。だからこそ、しゃぶしゃぶでも自然と豚肉が選ばれてきたのかもしれません。
鹿児島黒牛しゃぶしゃぶの魅力
鹿児島黒牛のしゃぶしゃぶは、食卓をぐっと華やかにしてくれます。
薄切りの黒牛をさっと湯にくぐらせると、肉の旨みと脂の甘みがふわっと広がります。
ポン酢でさっぱりいただくと、黒牛の上品な味わいが引き立ちます。
黒豚しゃぶしゃぶが「家族で囲みたい親しみやすいごちそう」なら、黒牛しゃぶしゃぶは「特別な日に楽しみたい華やかなごちそう」。
誕生日、記念日、お祝い、贈り物など、少し特別なシーンにおすすめです。
関西の方には、黒牛がオススメ？
関西では、しゃぶしゃぶと聞くと牛肉を思い浮かべる方も多いかもしれませんので、贈り物には鹿児島黒牛のしゃぶしゃぶがおすすめです。牛しゃぶらしいごちそう感がありながら、鹿児島らしい特別感も楽しめます。
また、しっかりした味わいが好きな方には黒牛すきしゃぶもぴったり。
甘辛い味付けと黒牛の脂の甘みが合わさって、ご飯にもよく合います。
とはいえ、牛しゃぶに親しみのある関西の方にこそ、鹿児島黒豚しゃぶしゃぶのおいしさを味わっていただきたいところです。「しゃぶしゃぶ＝牛肉」というイメージがある方にも、黒豚ならではの旨みや脂の甘みは新鮮に感じていただけるはずです。
黒豚・黒牛どっちも食べたい？
黒豚は、脂の甘みとやわらかな肉質。
黒牛は、上品な旨みとごちそう感。
どちらも甲乙つけがたく、両方食べたくなるのは自然なことだと思います。
そんな方は両方食べ比べもおすすめです。
黒豚と黒牛を一緒に楽しめば、それぞれのおいしさの違いをよく分かって貰えると思います。
かごかごで楽しめる黒豚・黒牛しゃぶしゃぶ、すきしゃぶ
かごかご.jpでは、おうちで楽しめる黒豚・黒牛のしゃぶしゃぶ、すきしゃぶ商品を取り扱っています。
黒豚しゃぶしゃぶを楽しむなら
黒豚の旨みを、ご自宅で気軽に楽しめる黒豚しゃぶしゃぶセット。
県外の方への贈り物にも喜ばれそうな、鹿児島らしさを感じる一品です。
黒牛しゃぶしゃぶを楽しむなら
鹿児島黒牛のごちそう感を楽しめるしゃぶしゃぶセットです。
特別な日の食卓や、お肉好きな方へのギフトにもおすすめです。
すきしゃぶを楽しむなら
やわらかい肉の旨みを、甘辛い味わいで楽しめるすきしゃぶセット。
ご飯と一緒にしっかり楽しみたい方にぴったりです。
黒牛・黒豚食べ比べを楽しむなら
黒豚と黒牛、どちらも楽しみたい方におすすめのセットです。
それぞれのお肉の甘みや旨みの違いを楽しめます。しゃぶしゃぶよりもしっかり味で楽しみたい方には、黒豚・黒牛のすきしゃぶ食べ比べもおすすめ。
しゃぶしゃぶをもっとおいしく食べるタレ
せっかくの黒豚・黒牛、お肉のおいしさをしっかり楽しみたいですよね。
鹿児島らしく味わうなら、末吉ゆずの調味料を合わせるのもおすすめです。
なかでも、しゃぶしゃぶにぴったりなのがゆずしゃぶしゃぶたれ。
ゆず果汁を使った、さっぱりとした醤油ベースのたれで、お肉のおいしさを引き立ててくれます。しゃぶしゃぶはもちろん、冷しゃぶ、水炊き、湯どうふ、ローストビーフ、野菜サラダにも使える万能調味料です。
また、ゆずこしょうを少し添えると、味にきりっとしたアクセントが加わります。
ゆずこしょうで爽やかに、少しピリッとお肉の旨みを邪魔せず、後味をすっきりまとめてくれます。
そして、意外にもゆずノンオイルドレッシングやゆずごまドレッシングも相性抜群です。
過去の記事でも、末吉ゆずのノンオイルドレッシングは寒天でとろみをつけることで料理とよく絡み、サラダだけでなく肉や魚とも相性が良いと紹介させてもらいましたが、しゃぶしゃぶも例外ではありません。
【マツコの知らない世界】で話題の末吉ゆずノンオイルドレッシングはプロも認める美味しさ
数々の賞を受賞した柚子ノンオイルドレッシングは、寒天でとろみをつけることで料理とよく絡み、爽やかな柚子の風味はサラダだけでなく肉や魚とも相性抜群！その味はプロの料理人も仕入れるほど。
かごかご.jpでは、ゆずしゃぶしゃぶたれ、青ゆずこしょう、赤ゆずこしょう、ゆずノンオイルドレッシング、ゆずごまドレッシングなどが入った〈柚子彩〉そお市認定ブランドセットも取り扱っていますので、興味がある方はしゃぶしゃぶと一緒に、鹿児島・曽於のゆずの香りも楽しんでみてはいかがでしょう。
〈柚子彩〉そお市認定ブランドセット／送料込
6,036円
まとめ｜黒豚も黒牛もおいしい。迷ったら食べ比べもおすすめ
しゃぶしゃぶは、牛肉と豚肉のどちらが正解というものではありませんが、地域によって好みが変わりそうです。特に関西の方では牛肉が好まれ、九州では豚肉が好まれる傾向があるようです。
もしどちらか迷った時は、食べるシーンで選ぶのもおすすめです。
牛しゃぶのごちそう感、豚しゃぶの食べやすさ、すきしゃぶの甘辛いおいしさ。
鹿児島には、黒豚も黒牛も楽しめるお肉の魅力があります。
迷ったときは、黒豚・黒牛の食べ比べセットで、それぞれの違いを楽しんでみるのもおすすめです。
おうちの食卓に、鹿児島らしいしゃぶしゃぶ時間を取り入れてみませんか。
鹿児島観光コンシェルジュやよかガイドかごしまでは黒豚・黒牛を食べられる飲食店も紹介しているのでよろしければチェックしてみてください。
投稿者プロフィール
- 営業
- 県内各地を営業車で走り回り、生産者やメーカーの方々の想いを拾って編集部に届ける35歳の営業マン。頑張ったご褒美は絶対にラーメン！働き盛りの男性が好きそうな鹿児島のグルメ情報を聞けば間違いなし。
