鹿児島のお正月には何を食べる？郷土料理と一緒に楽しむおせち
11月に入り、今年も残すところあと2か月。
街にはクリスマスの商品が並び始め、少しずつ年末の雰囲気が漂ってきましたね。
「年末なんてまだ先」と思っていたら、あっという間に大晦日。毎年そんなことを繰り返している気がします。
さて、年末年始の準備で忘れてはいけないのが、お正月のごちそう。
おせち料理は全国共通のイメージがありますが、実は地域によって、お正月に食べる料理にはさまざまな違いがあります。
今回は、鹿児島ならではのお正月の食文化をご紹介しながら、新しい年を彩るおせち料理について考えてみたいと思います。
みなさんが食べている正月料理と鹿児島の正月料理を比べてみてくださいね。
鹿児島のお雑煮は、エビが主役？
お正月に欠かせない料理といえば、お雑煮。
お餅の形や味付け、具材など、地域によって大きく異なることでも知られています。
鹿児島の薩摩地域で伝統的に食べられているのが、焼きエビや干しエビを使った「さつま雑煮」です。
大きなエビから取っただしに、干ししいたけ、里芋、豆もやし、かまぼこ、お餅などを合わせた、香り豊かで具だくさんのお雑煮。
このエビ雑煮は、かつて薩摩藩主の島津家でも食べられていたとされ、その食文化が庶民にも広まったと伝えられています。
また、エビには長寿、里芋には子孫繁栄、豆もやしにはまめまめしく元気に働けるようにという願いが込められているそうです。
お正月の料理は、おいしいだけではなく、一つひとつの食材に新年への願いが込められているんですね。
※鹿児島県内でも、地域や家庭によってお雑煮の具材や作り方は異なります。
鹿児島の「つけあげ」も、お祝いの席のごちそう
鹿児島の食卓でおなじみの「つけあげ」。
県外では「さつま揚げ」と呼ばれることが多いですが、鹿児島では普段のおかずにも、お酒のおつまみにも登場する身近な存在です。
そんなつけあげも、もともとは正月や祝いの席で食べられていたとされています。
魚のすり身を使った豊かなうま味と、ほんのり甘い味わい。
おせち料理のかまぼこや伊達巻とはまた違ったおいしさがあり、お正月の食卓に添えるのもおすすめです。
家族が集まるお正月だからこそ、昔から親しまれてきた地元の味も大切にしたいものですね。
〈有村屋〉特上さつま揚げ詰合せ「花かご」
4,644円
〈有村屋〉特上さつま揚げ詰合せ風呂敷包み
6,048円
お正月の食卓は、家族みんなで楽しめるものに
お正月といえば、黒豆、数の子、田作り、紅白かまぼこなどが彩るおせち料理。
それぞれに健康や子孫繁栄、豊作などを願う意味があります。
ところが、いざ準備しようとすると、なかなか大変。
買い出しに始まり、食材の下ごしらえ、煮物の味付け、盛り付け……。気が付けば大晦日まで台所で大忙し、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
せっかくのお正月ですから、作る人も一緒にゆっくり楽しみたいですよね。
そんなときに便利なのが、通販で予約できるおせち料理です。
最近は伝統的な和風のおせちだけでなく、洋風の料理を取り入れたものや、少人数で楽しめるものなど、さまざまな種類が選べるようになっています。
好きな料理を少し手作りして、メインのおせちは予約しておく。
そんな無理のないお正月の迎え方も、いいのではないでしょうか。
2027年のおせち料理 ご予約受付中！
今年のお正月は、おせちを囲んでゆっくりと
おせち料理は、単なる新年のごちそうではありません。
家族が顔を合わせ、「今年もよろしくね」と言いながら同じ料理を囲む、お正月ならではの特別な時間を彩ってくれるものです。
鹿児島らしいエビのお雑煮を用意したり、つけあげを一皿添えたり。
いつものお正月料理に地元の味をプラスするだけでも、食卓の楽しみが広がります。
そして、その中心に華やかなおせち料理があれば、新しい年の始まりがちょっと特別なものになりそうですね。
お正月までまだ時間があるように感じる11月。
でも、年末を慌てずに過ごすためにも、おせちの準備は少し早めに済ませておきたいところです。
年の初めのごちそうを楽しみにしながら、今年の残りの日々も元気に過ごしましょう！
おせちにお雑煮、お餅にお菓子……。お正月って、食べてばかりになりませんか？ まあ、お正月くらいはいいですよね。新年のダイエットは三が日が終わってから考えることにしましょう。
投稿者プロフィール
- 営業
- 県内各地を営業車で走り回り、生産者やメーカーの方々の想いを拾って編集部に届ける35歳の営業マン。頑張ったご褒美は絶対にラーメン！働き盛りの男性が好きそうな鹿児島のグルメ情報を聞けば間違いなし。
