美味しいだけじゃない！
鹿児島の特産品たち

鹿児島には黒豚・黒牛はもちろん、さつま揚げやかるかん、焼酎、鹿児島茶、黒酢など美味しいものがたくさんあることは知られてるかもしれないけど、実は薩摩切子や屋久杉、大島紬のような工芸品もいっぱいあります。

この特集では、鹿児島をまだよく知らない方でも選びやすいように、特産品それぞれの魅力やおすすめの楽しみ方、どんな人に向くかをわかりやすく紹介します。

ぜひ“鹿児島のよかもん”を知っていってください。

畜産王国・鹿児島の三大“黒”ブランド

鹿児島のブランド産品の中には「黒」を冠したものがたくさんあります。黒潮がもたらす温暖な気候と風土によって育まれてきた鹿児島独特の黒文化。その中で、黒豚・黒牛・黒さつま鶏は、言わずと知れた黒を代表する名産品です。

黒豚

畜産王国鹿児島が誇る”黒いダイヤモンド”。
今から約400年前、初代薩摩藩主・島津家久により琉球から移入された黒豚がルーツと言われています。
他の豚と比べて品質の高いバークシャー種であること（いわゆる六白黒豚）、甘しょ（さつまいも）を含む飼料でじっくり時間をかけて育てることで、さっぱりとした甘みの脂身と柔らかく歯切れの良い肉質を実現している。

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鹿児島黒牛

きめ細かく柔らかな肉質と、さらりと上品な脂身が特長の鹿児島黒牛。全国一の生産量を誇る黒毛和種です。和牛の日本一を決める「全国和牛能力共進会（通称、和牛オリンピック）」ではその品質の高さが評価され、見事栄えある総合優勝を獲得しました。

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黒さつま鶏

ブロイラー産出額全国一である鹿児島が、第3の黒ブランドとして打ち出す“黒のルーキー”・黒さつま鶏。
他の地鶏に比べて脂のノリが良く、適度な歯ごたえとジューシーさが特長。熱を加えても硬くならず、冷めても美味しくいただけます。さらに、高品質ながら手頃な価格と良い事尽くし！

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食品

鹿児島の特産品の魅力は、豊かな自然と風土が育む「食」に凝縮されています。黒豚・黒牛といった畜産品以外にも、きびなごやかつお、カンパチ、ブリ、鰻などの海の幸、かるかんやさつま揚げ、漬物といった郷土の味。さらに、焼酎や鹿児島茶、黒酢、柚子など、日々の食卓に取り入れやすい名品まで幅広く揃っています。

さつま揚げ

鹿児島のさつま揚げは、魚の旨みに加えて、ほんのり甘めの味付けが特徴。口に入れるとふわっとした食感の中に、すり身のコクが広がり、冷めてもおいしく召し上がれます。

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漬物

鹿児島の漬物は、南国らしい温暖な気候と、日々の食卓に寄り添う家庭の知恵から生まれた“ごはんの相棒”です。

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鶏飯（けいはん）

鶏飯（けいはん）は、鹿児島県・奄美群島で親しまれてきた郷土料理です。あたたかいごはんの上に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸、青ねぎ、海苔、紅しょうがなどの具材をのせ、仕上げに香りの良い鶏だしをたっぷりかけていただきます。

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柚子

九州一の柚子の生産量を誇る鹿児島県曽於市の柚子は、爽やかな香りとほどよい酸味が魅力で、和食はもちろん、肉料理やドリンクまで幅広く活躍します。

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鹿児島ぎょうざ

鹿児島の餃子は、鹿児島の“おいしい素材”を生かした、食卓の主役になれるご当地餃子です。

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甘口醤油

鹿児島の醤油は、まろやかな塩味に、甘みと濃い旨みを感じるのが特徴の甘口醤油です。刺身につけた瞬間に角が立たず、素材の甘みを引き出してくれます。

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飲料

鹿児島の飲料は、温暖な気候と豊かな自然、そして発酵・醸造の文化が育んだ“土地の味”が魅力です。香り高く旨みのある鹿児島茶、まろやかな酸味とコクが特徴の黒酢、芋の個性が際立つ焼酎など、日常の一杯から特別な時間を彩る一杯まで幅広く揃っています。

お茶

鹿児島は、温暖な気候と豊かな自然の中で育まれた、日本有数の茶の産地です。令和6年度には荒茶生産量が静岡県を抜いて初の全国１位となりました。

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黒酢

鹿児島の黒酢のなかでも知られるのが「福山黒酢」。霧島市福山町周辺で、屋外に並べた陶器の壺（壺畑）に玄米・麹・水を仕込み、自然の力を活かしてじっくり育てる伝統製法が受け継がれています。

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焼酎

焼酎は、鹿児島を代表する特産品のひとつ。なかでも鹿児島の焼酎は、芋（さつまいも）を主原料とするものが多く、香りや甘み、コクの違いがはっきり感じられるのが魅力です。

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菓子

鹿児島の菓子は、素朴でありながら素材の良さが際立つ、土地ならではの“やさしい甘さ”が魅力です。山芋のふわもっち食感が特徴のかるかん、もち米の団子に香り豊かな葉を添えるけせん団子、黒糖のコクとしっとり食感がうれしいげたんは、そして甘いみたらしだれが香ばしいじゃんぼ餅――いずれも、鹿児島の暮らしとお茶の時間に寄り添ってきた郷土菓子です。

かるかん

かるかんは、鹿児島を代表する伝統菓子で、山芋（自然薯など）を使ったふわっと軽く、もっちりとした独特の食感が特徴です。

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工芸品

鹿児島の魅力は、食だけにとどまりません。薩摩切子に代表されるガラス工芸、屋久杉の木目と香りを生かした木工品、竹林面積日本一の竹細工、そして大島紬の精緻な織りと染めが映える染織品など、鹿児島には土地の歴史と職人の技が息づく工芸品が数多く揃っています。

ご自宅で長く愛用できる一品として、また大切な方への贈り物として、鹿児島ならではの確かなものづくりをぜひお楽しみください。

大島紬

大島紬（おおしまつむぎ）は、鹿児島県・奄美大島を中心に受け継がれてきた、日本を代表する絹織物です。

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薩摩切子

薩摩切子（さつまきりこ）は、鹿児島を代表する伝統工芸のひとつで、色ガラスと透明ガラスを重ねた「被せガラス」を、職人が手作業で精緻にカットして仕上げるガラス工芸品です。

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竹製品

竹林面積が日本一の鹿児島県では「竹製品」が県指定の伝統的工芸品として位置づけられており、地域のものづくりとして継承されています。

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