漁獲から発送まで漁師が対応。網元直送のちりめん・しらすをお手軽に味わう

2本の暖流が流れる鹿児島県は、日本でも唯一、1年を通してちりめん漁ができる稀有な土地です。なかでも薩摩半島の吹上浜沖で獲れるちりめんの美味しさは折り紙付き。

そんな吹上浜の最北部・市来町沖において、漁船「幸栄丸」で漁獲したちりめんを、加工、発送まで漁師が手掛ける「大久保水産」では、“生産者の顔が見える商品作り”に注力しています。

海のプロが手がけるちりめん・しらす商品は、どれも素材の良さが際立ち、毎日でも食べたくなる逸品ばかりです。

料理に美味しく華を添える、素朴な一品

新鮮なちりめんじゃこをそのまま高温プレスし、遠赤外線で軽く焼き上げた、カルシウムたっぷりの商品。ちりめんじゃこと塩、というシンプルな素材で作られているから、お子様のおやつとしてもおすすめです。

『ちりめん・しらす専門店 凪』では人気のしらす丼や海鮮丼のトッピングとして「花ちりめん」を使用しています。ほどよい塩味と他にはない食感が料理にアクセントをもたらします。

写真は『凪』で提供している海鮮丼