豚トロとは豚のネックの部分の肉のこと。
マグロのトロに似ていることから豚トロと呼ばれますが、意外にも豚トロ自体は歯ごたえがあって、そのままではとろけるような食感にはなりません。
「豚とろラーメン」秘伝のタレに漬けて、独自に考案した火加減で煮込むことで、とろとろの「豚とろチャーシュー」は出来上がります。
豚トロ肉は1頭の豚から200〜300グラムしかとれない希少なお肉。そのうえ脂が多いため使用できる部分が少なく、焼肉でも人気の部位なので量を確保することも難しいのですが、「豚とろラーメン」では厳選した肉を惜しみなく贅沢にたっぷりと使用しています。